Nossa dica para próxima semana e o jantar no Esther Rooftop, onde chef chef Benoit Mathurin recebe Victor Dimitrow, do Petí Gastronomia no dia 17 de julho.

No último mês, o chef Benoit Mathurin realizou uma série de jantares especiais no Esther Rooftop. Após receber Tássia Magalhães e Juliano Valese, Benoit convida agora o chef Victor Dimitrow, do Petí Gastronomia.

No dia 17 de julho eles sobem à cobertura do edifício Esther, no centro de São Paulo. Dimitrow leva suas técnicas bem executadas, cores vibrantes, sabores intensos e uma cozinha espontânea que, junto com a cozinha contemporânea de produto de Mathurin, criam um menu de 5 tempos, a R$170 por pessoa.

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foto Leo Feltran/@feltranfotogra

O jantar começa com uma Amuse Bouche de purê de cará com coco, picles de pupunha, nori e coentro, sable de dendê e folha de trevo, preparada por Dimitrow. A entrada fica por conta de Benoit, que traz um mix de raízes da fazenda cruas e assadas, emulsão de mel jataí e xérès e cinza de azeitona.

Intercalando as preparações, o chef do Petí Gastronomia traz no prato principal uma bochecha de porco braseada no carvão, terrine de mandioca e alho negro, enquanto o chef do Esther apresenta sua tradicional seleção de queijos, desta vez com um Cuesta azul da Pardinho, com compota de ameixa e limão siciliano.

Para fechar, os chefs preparam juntos a sobremesa de Ganache de chocolate com purê de beterraba e framboesa.

Para curtir a noite, é necessário reserva.

Esther Rooftop
Rua Basílio da Gama, 29, 11o andar
Em frente à estação República do Metrô
Reservas: Tel.: (11) 3256-1009 | contato@estherrooftop.com.br
Horário de funcionamento: segunda a quinta: 11h30 às 15h e 18h às 23h; sexta: 11h30 às 15h e 18h às 00h; sábado: 11h30 às 00h; Domingo: 11h30 às 17h

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